Лечебное питание  ||   Альтернативное питание  ||   Проблемы избыточного веса  ||   Статьи  ||   Карта раздела  ||

СОДЕРЖАНИЕ:

Питание здорового человека
Пища как источник энергии || Потребность человека в энергии || Рациональное питание || Режим питания здорового человека || Питание в пожилом возрасте || Физиология переваривания и усвоения пищи || Характеристика основных пищевых продуктов
Общая характеристика основных пищевых продуктов || Мясо и мясные продукты || Молоко и молочные продукты || Рыба и рыбные продукты || Нерыбные продукты моря || Яйца и яйцепродукты || Зерновые продукты || Овощи и фрукты || Биологическое значение отдельных пищевых веществ
Пластическая функция пищевых веществ || Роль белков и аминокислот в организме || Роль жиров в питании || Углеводы и их роль в организме || Роль минеральных веществ в питании || Значение пищевых волокон в питании || Роль холестерина в организме человека || Витамины ||

Побочные эффекты от яичного белка



Яичный белок    Яйца || состоят из желтка || и полупрозрачной белой жидкости, которую часто называют белком. Яичный белок состоит из альбуминов (кональбумин, овальбумин, авидин и т.д.), он растворяется в воде и свертывается при нагревании. Яйца можно есть сырыми ||, вареными, жареными, делать из них омлеты, паштеты, или использовать в качестве ингредиента в бесчисленном количестве блюд. Они помогают в коагуляции, вспенивании, эмульгировании, подрумянивании кулинарной продукции. Тем не менее, яйца и, в частности, яичные белки, могут вызвать неблагоприятные побочные эффекты.

Аллергия

   У большинства людей, которые имеют аллергию на яйца, на самом деле аллергия проявляется на альбумины, или белковую часть яйца. Аллергия на яйца обычно появляется в очень маленьких детей, которые перерастают ее при достижении 5 лет. Аллергические реакции могут происходить от нескольких минут до нескольких часов после потребления яиц. Симптомы могут включать сыпь, крапивницу, общее покраснение и отек кожи. В более тяжелых случаях - судороги, диарею, тошноту и рвоту, насморк, слезоточивость и рези в глазах, а также чихание, кашель и хрипы. Иногда реакции могут также привести к приступ астмы. Эти симптомы обычно длятся менее одного дня. Тяжелые аллергические реакции могут вызвать отек полости рта, горла и дыхательных путей, затрудненное дыхание, внезапное и опасное снижение артериального давления, что приводит к головокружению и потере сознания.

Дефицит биотина

   Питание сырым яичным белком может вызвать дефицит биотина, известного также как витамин B7, витамин Н или кофермент R. В сырых яйцах биотин связан с авидином. Когда яйцо варится, биотин отделяется от авидина, после чего он может усваиваться организмом. Недостаток биотина приводят к кожным заболеваниям, таким как себорейный дерматит у младенцев и взрослых. Серьезные недостатки биотина могут привести к выпадению волос, судорогам, отсутствию мышечной координации и мышечного тонуса, спазмам и болям в мышцах.

Бактериальное заражение

   Сырые яйца, в том числе сырой яичный белок, небезопасны из-за вероятности бактериального загрязнения. Пищевые отравления часто вызывает бактерия сальмонелла (Salmonella enteritidis), которая может находиться в кишечнике курицы и, следовательно, может присутствовать на скорлупе яиц. Сальмонелла может также попасть вовнутрь сырого яйца. Сальмонеллы могут быть уничтожены в процессе приготовления, если температура достаточно высока или время приготовления достаточно продолжительно. Яйца всмятку и яичница-глазунья, например, все еще могут содержать живые бактерии.
   Симптомы пищевого отравления сальмонеллой включают лихорадку, тошноту, обезвоживание, боль в животе, спазмы и головная боль продолжительностью от четырех до семи дней. При лечении антибиотиками большинство пациентов выздоравливает. Но инфекция может попасть в кровь, при этом поражаются основные органы, что приводит к смерти. В июле 2009 года газета "Вашингтон пост" сообщила, что около 142000 американцев заражаются сальмонеллой через яйца и около 30 из них умирают.

Другие статьи по теме:

Яйца и яйцепродукты  || Мифы о вреде яиц  || Вся правда о яйцах. Развенчание мифов.  || Сырые яйца способны предотвратить сердечные заболевания и рак  || Стоит ли исключить яичные желтки?  || Как усваивается сырой яичный белок?  || Можно ли пить сырые яйца?  || Куриные и перепелиные яйца. Сравнительная характеристика.  || О пользе перепелиных яиц  || Скорлупа перепелиных яиц. Порадуйте организм кальцием.  || Яйца на завтрак способствуют похудению  || Холестерин и яйца: сколько яиц можно есть в день?  || Питательная ценность сваренных вкрутую яиц  || Новости медицины:

Новости медицины
Самые последние новости медицины по проблемам питания и здоровья.

Все новости  || Куркума помогает избавиться от симптомов деменции || Газированные напитки ускоряют старение || Ученые вывели питательные водоросли со вкусом бекона || Соевое молоко может замедлить выпадение волос || Льняное семя может защитить от сердечнососудистых заболевний || Семена льна снижают риск рака молочной железы || Витамин В3 помогает справиться с золотистым стафилококком || Толстая талия – признак риска диабета || Непастеризованное молоко опасно для здоровья || Полезен ли чай в пакетиках? || Чайная дуэль: черный против зеленого || Популярные статьи:
8 лучших трав для очищения почек || Лучшие пять способов получить больше витамина D || Куркума - величайший дар природы || Шесть специй, которые помогут вам похудеть || Нужно ли кипятить молоко? || Развенчание мифов о пользе коровьего молока || Можно ли при диабете есть мед? || Как избавиться от синдрома ночной еды || Фолиевая кислота в диете беременной || Фейхоа – лучший фрукт во время беременности || Как поддерживать здоровый уровень витамина D зимой || Чем отличается козье молоко от коровьего || Обезжиренное молоко способствует похудению || Молоко после тренировок способствует росту мышц || Как усваивается сырой яичный белок? || Двенадцать аргументов в пользу козьего молока || Кипяченое молоко. Изменение свойств при кипячении. || Витаминный состав плодов киви || Скорлупа перепелиных яиц. Порадуйте организм кальцием. || О пользе перепелиных яиц || Все статьи ||

Это интересно:
Польза для здоровья папайи || Вердикт по стевии || Пейте утром теплую воду с лимоном || Холестерин и яйца: сколько яиц можно есть в день? || 20 полезных свойств куркумы || Обезжиренное молоко. Польза или вред? || Фейхоа – полезные плоды тропиков || Плоды киви. Откуда он, сей дивный фрукт? || Яйца страуса. Как извлечь содержимое, не повредив скорлупы. || Вся правда о "звездных" диетах || Архив ||

Случайный анекдот:
Нужно постараться выздороветь до того как начнут лечить...


Home || med1 || med2 || med3 || med4 || med5 || med6 || med7 || med8 || med9 || med10 || med11 || med12 || med13 || med14 || med15 ||