Лечебное питание  ||   Альтернативное питание  ||   Проблемы избыточного веса  ||   Статьи  ||   Карта раздела  ||

СОДЕРЖАНИЕ:

Питание здорового человека
Пища как источник энергии || Потребность человека в энергии || Рациональное питание || Режим питания здорового человека || Питание в пожилом возрасте || Физиология переваривания и усвоения пищи || Характеристика основных пищевых продуктов
Общая характеристика основных пищевых продуктов || Мясо и мясные продукты || Молоко и молочные продукты || Рыба и рыбные продукты || Нерыбные продукты моря || Яйца и яйцепродукты || Зерновые продукты || Овощи и фрукты || Биологическое значение отдельных пищевых веществ
Пластическая функция пищевых веществ || Роль белков и аминокислот в организме || Роль жиров в питании || Углеводы и их роль в организме || Роль минеральных веществ в питании || Значение пищевых волокон в питании || Роль холестерина в организме человека || Витамины ||

Как приготовить йогурт в домашних условиях



Домашний йогурт     Конечно, проще всего сходить в супермаркет и купить стаканчик готового йогурта. Но если у вас возник соблазн приготовить йогурт в домашних условиях, попробуйте, не пожалеете. Вы получите натуральный продукт, который поможет улучшить пищеварение, уменьшить пищевую аллергию и повысить иммунитет. Возможно, вам даже удастся изобрести свой личный рецепт приготовления этого полезного кисломолочного продукта. Магазинные йогурты всегда проигрывают йогуртам домашнего приготовления, а некоторые вовсе никакой пользы не приносят.
    Рецептов приготовления йогурта в домашних условиях множество. Проще всего его сделать в йогуртнице – разлить в стаканчики молоко с закваской, включить йогуртницу в розетку, и через 5-6 часов йогурт готов. Но можно обойтись и без йогуртницы. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:
    Для приготовления домашнего йогурта нужно выполнить три несложных этапа:
    1. Нагрейте молоко до температуры 43°С. Если молоко свежее, его необходимо довести до кипения, после чего остудить до температуры 43°С и снять пленку. Лучший способ сделать это в холодной воде, время от времени помешивая молоко. Пастеризированное молоко можно не кипятить, т.к. перед упаковкой оно уже нагревалось до 85°С, достаточно просто подогреть. Желательно (но не обязательно) добавить 1 / 4 стакана на 1 / 2 стакана обезжиренного сухого молока. Йогурт получается более густым и повышается его пищевая ценность.
    2. Добавьте закваску. Пока молоко охлаждается, закваска должна нагреться как минимум до комнатной температуры. Добавляем 2 столовых ложки йогурта с живыми бактериями или сухих лиофилизированных бактерий (продаются во флакончиках). Если используете сухую закваску, разведите ее столовой ложкой молока прямо во флаконе и вылейте в молоко. Тщательно размешайте смесь взбивалкой, а еще лучше блендером, чтобы равномерно распределить миллиарды бактерий по всему объему молока.
    3.Емкость со смесью укутайте теплым одеялом и поставьте возле источника тепла. Зимой можно придвинуть ее к батарее отопления, можно смесь залить в термос. Важно помнить, что при приготовлении йогурта температура смеси не должна превышать 49°С или опускаться ниже 32°С. Оптимальной является температура 43°С. После 5-7 часов вы получите продукт консистенции заварного крема с сырным запахом, и, возможно, некоторым количеством зеленовато-желтой жидкости на поверхности. Это именно то, что нам нужно. Чем дольше йогурт будет созревать, тем гуще он становится. Важно не двигать емкость со смесью во время созревания - это снижает скорость загустения.
    Охладите йогурт и поставьте его в холодильник, где он может храниться от 1 до 2 недель. Если вы собираетесь использовать некоторое количество свежеприготовленного йогурта как закваску, используйте ее в течение не более 5 - 7 дней, пока бактерии достаточно жизнеспособны. На поверхности йогурта образуется молочная сыворотка || - зеленовато-желтая жидкость, имеющая очень полезные свойства. Ее можно слить и использовать при приготовлении теста, салатов и т.п. Во многие магазинные йогурты добавляют загустители - пектин, крахмал, камеди, или желатин. Не удивляйтесь и не переживайте, если приготовленный вами йогурт немного жиже без этих загустителей.

Другие статьи по теме:

Полезны ли йогурты?  || О пользе низкокалорийных молочных продуктов  || Новости медицины:

Новости медицины
Самые последние новости медицины по проблемам питания и здоровья.

Все новости  || Куркума помогает избавиться от симптомов деменции || Газированные напитки ускоряют старение || Ученые вывели питательные водоросли со вкусом бекона || Соевое молоко может замедлить выпадение волос || Льняное семя может защитить от сердечнососудистых заболевний || Семена льна снижают риск рака молочной железы || Витамин В3 помогает справиться с золотистым стафилококком || Толстая талия – признак риска диабета || Непастеризованное молоко опасно для здоровья || Полезен ли чай в пакетиках? || Чайная дуэль: черный против зеленого || Популярные статьи:
8 лучших трав для очищения почек || Лучшие пять способов получить больше витамина D || Куркума - величайший дар природы || Шесть специй, которые помогут вам похудеть || Нужно ли кипятить молоко? || Развенчание мифов о пользе коровьего молока || Можно ли при диабете есть мед? || Как избавиться от синдрома ночной еды || Фолиевая кислота в диете беременной || Фейхоа – лучший фрукт во время беременности || Как поддерживать здоровый уровень витамина D зимой || Чем отличается козье молоко от коровьего || Обезжиренное молоко способствует похудению || Молоко после тренировок способствует росту мышц || Как усваивается сырой яичный белок? || Двенадцать аргументов в пользу козьего молока || Кипяченое молоко. Изменение свойств при кипячении. || Витаминный состав плодов киви || Скорлупа перепелиных яиц. Порадуйте организм кальцием. || О пользе перепелиных яиц || Все статьи ||

Это интересно:
Польза для здоровья папайи || Вердикт по стевии || Пейте утром теплую воду с лимоном || Холестерин и яйца: сколько яиц можно есть в день? || 20 полезных свойств куркумы || Обезжиренное молоко. Польза или вред? || Фейхоа – полезные плоды тропиков || Плоды киви. Откуда он, сей дивный фрукт? || Яйца страуса. Как извлечь содержимое, не повредив скорлупы. || Вся правда о "звездных" диетах || Архив ||

Случайный анекдот:
- Доктор! Я никак не могу сходить в туалет!
- Ну, сходите в театр, на выставку!


Home || med1 || med2 || med3 || med4 || med5 || med6 || med7 || med8 || med9 || med10 || med11 || med12 || med13 || med14 || med15 ||