Лечебное питание  ||   Альтернативное питание  ||   Проблемы избыточного веса  ||   Статьи  ||   Карта раздела  ||

СОДЕРЖАНИЕ:

Питание здорового человека
Пища как источник энергии || Потребность человека в энергии || Рациональное питание || Режим питания здорового человека || Питание в пожилом возрасте || Физиология переваривания и усвоения пищи || Характеристика основных пищевых продуктов
Общая характеристика основных пищевых продуктов || Мясо и мясные продукты || Молоко и молочные продукты || Рыба и рыбные продукты || Нерыбные продукты моря || Яйца и яйцепродукты || Зерновые продукты || Овощи и фрукты || Биологическое значение отдельных пищевых веществ
Пластическая функция пищевых веществ || Роль белков и аминокислот в организме || Роль жиров в питании || Углеводы и их роль в организме || Роль минеральных веществ в питании || Значение пищевых волокон в питании || Роль холестерина в организме человека || Витамины ||

О пользе семян чиа


Семена чиа    Давайте разберемся, содержат ли семена чиа все те питательные вещества, из-за которых в последнее время их рекламируют как лучший и полезнейший продукт среди зерновых культур? Или это еще один раздутый миф в когорте так называемых "супер продуктов"?

Что такое семена чиа?

   Чиа (Salvia Hispanica) представляет собой низкорослое однолетнее растение, довольно засухоустойчивое, произрастающее на хорошо дренированных плодородных почвах. Растение растет до 1 метра в высоту и имеет широкие, зеленого цвета листья с зубчатыми краями. Фиолетовые или розово-фиолетовые цветы появляются примерно через 4 месяца после посадки. Чиа - крошечные, продолговатой формы масляные семена. Потребляются в качестве одной из основных культур на родине древних ацтеков. Действительно, урожай этой культуры в Мексике соизмерен с кукурузой и амарантом. Семена бывают пестрыми, в зависимости от сорта, отличаться по цвету от черного до коричневого и грязно-белого. Размером около 1 мм в диаметре, семена напоминают миниатюрные бобы фасоли Пинто. Их гладкая блестящая поверхность представляет собой гигроскопическую слизь, которая поглощает воду и разбухает в несколько раз от первоначального размера.

Польза для здоровья семян чиа

   Многие эксперты по питанию считают, что семена чиа (Salvia Hispanica. L) возглавляют список функциональных продуктов питания из-за их полезных питательных свойств. На самом деле, семена чиа – исключительно богатые источники фито-питательных веществ, таких как омега-3 жирных кислот (?-линоленовая кислота), антиоксидантов, минералов, витаминов и пищевых волокон. Причем все эти питательные вещества сосредоточены в этих крошечных семенах именно в тех пропорциях, которые необходимы для обеспечения потребностей человеческого организма.
   Для более глубокого анализа питательных веществ, содержащихся в семенах чиа, см. таблицу, приведенную ниже.
Семена чиа, цельные, сухие. Пищевая ценность в 100 г.

Питательные вещества; Содержание % от дневной нормы
Основные питательнве вещества
  Углеводы 42.12 g   32%
  Белки   16.54 g   30%
  Жиры   30.74 g   102%
  Холестерин   0.0   0.0
  Пищевые волокна   34.40 g   91%
  Калории   486 Kcal   24%
Витамины
  Фолаты   49 µg   12%
  Ниацин   8.83 µg   55%
  Рибофлавин   0.17 µg   13%
  Тиамин   0.62 mg   52%
  Витамин А   54 IU   2%
  Витамин С   1.60 mg   2%
  Витамин Е   0.50 mg   3%
Электролиты
Натрий 16 mg 1%
калий 407 mg 9%
Минералы
  Кальций   631 mg   63%
  Медь   0.924 µg   102%
  Железо   7.72 µg   97%
  Магний   335 mg   83,5%
  Марганец   2.723 mg   118%
  Фосфор   860 mg   223%
  Селен   55.2 mg   1%
  Цинк   4.58 mg   42%

Выбор и хранение

   У себя на родине семена чиа собирают и обрабатывают таким же образом, как амарант и лебеду. Традиционно его зрелые семенные головки срезают, сушат, обмолачивают и просеивают для получения чистых семян. Семена мелкие, темно-коричневого цвета, с булавочную головку размером и блестящей поверхностью около 1 мм в диаметре. Семена могут храниться в течение нескольких месяцев до нескольких лет. Однако, рекомендуется их хранить в герметичной коробке в прохладном темном месте, где они хорошо сохраняются в течение нескольких месяцев.

Кулинарное использование

   Семена чиа легко доступны на рынке круглый год. Очищенные цельные семена и измельченный порошок в герметичных упаковках всегда имеются в продаже в продуктовых магазинах. Семена чиа могут быть использованы несколькими способами. Вот некоторые советы по их применению в кулинарии:
   Ацтеки и майя смешивают в горячей воде размолотые семена и готовят жидкую кашицу. В настоящее время современные мексиканцы, придумали новые методы потребления семян чиа. В том числе для приготовления летних освежающих напитков с добавлением лимонного сока и сахара. А еще семена поджаривают и добавляют в хлеб, печенье, кексы, и т.д.

Другие статьи по теме:

Польза для здоровья семян подсолнуха  || Семена льна. Полезные свойства.  || Семечки тыквы.  || Орехи и семена в здоровом питании  || Орехи – универсальное лекарство  || Польза орехов кешью  || Новости медицины:

Новости медицины
Самые последние новости медицины по проблемам питания и здоровья.

Все новости  || Куркума помогает избавиться от симптомов деменции || Газированные напитки ускоряют старение || Ученые вывели питательные водоросли со вкусом бекона || Соевое молоко может замедлить выпадение волос || Льняное семя может защитить от сердечнососудистых заболевний || Семена льна снижают риск рака молочной железы || Витамин В3 помогает справиться с золотистым стафилококком || Толстая талия – признак риска диабета || Непастеризованное молоко опасно для здоровья || Полезен ли чай в пакетиках? || Чайная дуэль: черный против зеленого || Популярные статьи:
8 лучших трав для очищения почек || Лучшие пять способов получить больше витамина D || Куркума - величайший дар природы || Шесть специй, которые помогут вам похудеть || Нужно ли кипятить молоко? || Развенчание мифов о пользе коровьего молока || Можно ли при диабете есть мед? || Как избавиться от синдрома ночной еды || Фолиевая кислота в диете беременной || Фейхоа – лучший фрукт во время беременности || Как поддерживать здоровый уровень витамина D зимой || Чем отличается козье молоко от коровьего || Обезжиренное молоко способствует похудению || Молоко после тренировок способствует росту мышц || Как усваивается сырой яичный белок? || Двенадцать аргументов в пользу козьего молока || Кипяченое молоко. Изменение свойств при кипячении. || Витаминный состав плодов киви || Скорлупа перепелиных яиц. Порадуйте организм кальцием. || О пользе перепелиных яиц || Все статьи ||

Это интересно:
Польза для здоровья папайи || Вердикт по стевии || Пейте утром теплую воду с лимоном || Холестерин и яйца: сколько яиц можно есть в день? || 20 полезных свойств куркумы || Обезжиренное молоко. Польза или вред? || Фейхоа – полезные плоды тропиков || Плоды киви. Откуда он, сей дивный фрукт? || Яйца страуса. Как извлечь содержимое, не повредив скорлупы. || Вся правда о "звездных" диетах || Архив ||

Случайный анекдот:
- Официант, я уже десятый раз заказываю бифштекс, но до сих пор вы мне ничего не принесли!
- Простите, сэр, но чтобы приготовить десять бифштексов, нужно время...


Home || med1 || med2 || med3 || med4 || med5 || med6 || med7 || med8 || med9 || med10 || med11 || med12 || med13 || med14 || med15 ||