Лечебное питание  ||   Альтернативное питание  ||   Проблемы избыточного веса  ||   Статьи  ||   Карта раздела  ||

СОДЕРЖАНИЕ:

Питание здорового человека
Пища как источник энергии || Потребность человека в энергии || Рациональное питание || Режим питания здорового человека || Питание в пожилом возрасте || Физиология переваривания и усвоения пищи || Характеристика основных пищевых продуктов
Общая характеристика основных пищевых продуктов || Мясо и мясные продукты || Молоко и молочные продукты || Рыба и рыбные продукты || Нерыбные продукты моря || Яйца и яйцепродукты || Зерновые продукты || Овощи и фрукты || Биологическое значение отдельных пищевых веществ
Пластическая функция пищевых веществ || Роль белков и аминокислот в организме || Роль жиров в питании || Углеводы и их роль в организме || Роль минеральных веществ в питании || Значение пищевых волокон в питании || Роль холестерина в организме человека || Витамины ||

Базилик – состав, полезные и лечебные свойства



Базилик    Базилик является одним из старейших и популярных лекарственных растений, богатым многими полезными для здоровья фитонутриентами. Базилик принадлежит к семейству губоцветных рода Ocimum. Его научное название - "Ocimum Basilicum". Лучшие условия для его произрастания - теплый тропический климат. Родиной базилика являются Иран, Индия и другие тропические регионы Азии. Это одногодичное растение выращивали здесь издавна. В лечебных целях используются листья и семена. Взрослое растение достигает в среднем около 1 м в высоту. Листья светло-зеленые, шелковистые, длиной около 2,5 см. Цветки довольно крупные, белые. Существует много разновидностей этого растения. Средиземноморские сорта обычно имеют светло-зеленые листья, в то время как азиатские имеют большие волосатые стебли с розовыми цветами, фиолетовые или красные листья с сильным запахом гвоздики. Существует также лимонный базилик, который имеет «лимонный» аромат. Тайский базилик похож по характеристикам на азиатские сорта, но имеет узкие, заостренные светло-зеленые листья с приятным ароматом лакрицы.
    Базилик, как и многие другие полезные растения, содержит много питательных веществ, которые предупреждают болезни и укрепляют здоровье. Ниже приведена таблица для более углубленного анализа питательных веществ, содержащихся в этом растении.

Трава базилик (Ocimum basilicum), свежие листья.
Содержание питательных веществ в 100 g.

Питательные
вещества
Содержание
вещества
Процент от дневной
нормы потребления
Основные питательные вещества:
 Белки  3,15 g  6,0
 Жиры  0,64 g  2,0
 Углеводы  2,65 g  2,0
 Пищевые волокна  1,6 g  4,0
 Калории  23 Ккал  1,0
Витамины:
 Витамин A  5275 IU  175,0
 Витамин С  18,0 mg  30,0
 Витамин Е  0,8 mg  5,0
 Витамин К  414,8 mg  345,0
 Пантотеновая кислота   0,209 mg  4,0
 Пиридоксин  0,155 mg  12,0
 Рибофлавин  0,076 mg  6,0
 Тиамин  0,034 mg  2,5
 Фолаты  68,0 mg  17,0
 Ниацин  0,902 mg  6,0
Электролиты:
 Натрий  4,0 mg  0,0
 Калий  295,0 mg  6,0
Минералы:
 Кальций  177 mg  18,0
 Медь  385 mg  43,0
 Железо  3,17 mg  40,0
 Магний  0,64 mg  16,0
 Марганец  1,15 mg  57,0
 Цинк  0,81 mg  7,0
Фитонутриенты:
 Бета-каротин  3142 mg  --
 Бета-криптоксантин  46 mg  --
 Лютеин-зеаксантин  5650 mg  --

Лекарственное использование базилика

   Листья базилика содержат полезные для здоровья эфирные масла, такие как эвгенол, цитронеллол, линалоол, цитраль, лимонен, терпинеол и другие. Эти соединения, как известно, обладают противовоспалительными и антибактериальными свойствами.
   Было установлено, что эфирное масло эвгенол, входящее в состав базилика, обладает противовоспалительными свойствами, действуя против фермента циклооксигеназы (ЦОГ), которая является посредником воспалительных процесов в организме. Это фермент-ингибирующее действие эвгенола в базилике делает его важным средством для облегчения симптомов у пациентов с воспалительными заболеваниями, такими как ревматоидный артрит, остеоартрит и воспалительные заболевания кишечника.
   Было установлено, что масло базилика также подавляет размножение патогенных бактерий, таких как стафилококки и энтерококки.
   Чай из травы базилика помогает облегчить тошноту и, как полагают, имеет мягкое антисептическое воздействие.

Выбор и хранение

   Базилик – неприхотливое растение. Его можно выращивать не только на грядке, но и в горшке на заднем дворе, чтобы свежие листья можно было использовать по мере необходимости. В супермаркетах можно купить базилик в свежем и сушеном виде, но свежие листья всегда превосходят сушеные по качеству и вкусу. Листья базилика должны быть темно-зеленого цвета без темных пятен или пожелтения. Сушеные листьях растения уступают свежим и по содержанию витамина С || и каротина. В магазинах можно найти также семена базилика.
   Свежую траву базилика хранят в холодильнике, установив соответствующий режим влажности, или в целлофановом пакете для предотвращения увядания. Сушеный базилик следует хранить в плотно закрытой стеклянной таре в прохладном, темном и сухом месте, где он может храниться до шести месяцев.

Рекомендации по использованию в кулинарных рецептах

Свежий базилик нужно вымыть в холодной проточной воде или промыть в течение нескольких минут, чтобы удалить пыль и остатки пестицидов. Для сохранения аромата и вкуса базилик добавляют в блюда в последний момент, так как при длительном нагреве в процессе приготовления пищи испаряются его эфирные масла. Некоторые рекомендации по применению:


Другие статьи по теме:

Петрушка. Полезные и лечебные свойства.  || 20 полезных свойств куркумы  || Новости медицины:

Новости медицины
Самые последние новости медицины по проблемам питания и здоровья.

Все новости  || Куркума помогает избавиться от симптомов деменции || Газированные напитки ускоряют старение || Ученые вывели питательные водоросли со вкусом бекона || Соевое молоко может замедлить выпадение волос || Льняное семя может защитить от сердечнососудистых заболевний || Семена льна снижают риск рака молочной железы || Витамин В3 помогает справиться с золотистым стафилококком || Толстая талия – признак риска диабета || Непастеризованное молоко опасно для здоровья || Полезен ли чай в пакетиках? || Чайная дуэль: черный против зеленого || Популярные статьи:
8 лучших трав для очищения почек || Лучшие пять способов получить больше витамина D || Куркума - величайший дар природы || Шесть специй, которые помогут вам похудеть || Нужно ли кипятить молоко? || Развенчание мифов о пользе коровьего молока || Можно ли при диабете есть мед? || Как избавиться от синдрома ночной еды || Фолиевая кислота в диете беременной || Фейхоа – лучший фрукт во время беременности || Как поддерживать здоровый уровень витамина D зимой || Чем отличается козье молоко от коровьего || Обезжиренное молоко способствует похудению || Молоко после тренировок способствует росту мышц || Как усваивается сырой яичный белок? || Двенадцать аргументов в пользу козьего молока || Кипяченое молоко. Изменение свойств при кипячении. || Витаминный состав плодов киви || Скорлупа перепелиных яиц. Порадуйте организм кальцием. || О пользе перепелиных яиц || Все статьи ||

Это интересно:
Польза для здоровья папайи || Вердикт по стевии || Пейте утром теплую воду с лимоном || Холестерин и яйца: сколько яиц можно есть в день? || 20 полезных свойств куркумы || Обезжиренное молоко. Польза или вред? || Фейхоа – полезные плоды тропиков || Плоды киви. Откуда он, сей дивный фрукт? || Яйца страуса. Как извлечь содержимое, не повредив скорлупы. || Вся правда о "звездных" диетах || Архив ||

Случайный анекдот:
Двое посетителей заказывают в баре пиво. Один добавляет:
-Только в чистой кружке!
Через минуту официант приносит два пива:
-Кто из вас заказывал в чистой?


Home || med1 || med2 || med3 || med4 || med5 || med6 || med7 || med8 || med9 || med10 || med11 || med12 || med13 || med14 || med15 ||