Углеводы в рационе питания. Рецепты приготовления углеводсодержащих продуктов

Здоровье человека

Углеводы  в рационе питания. Рецепты приготовления углеводсодержащих продуктов

Чем же тогда питаться, если себя ограничивать в жирной пище, в том числе животного происхождения, а также в готовых продуктах с высоким содержанием соли и сахара? Ешьте больше углеводов.

Углеводы снискали себе весьма дурную славу по той причине, что к ним относится сахар. Но сахар — это углевод очищенный, не способный ничего дать, кроме калорий. Сложные же углеводы очень полезны. Они есть в такой крахмалосодержащей пище, как хлеб, рис, картофель, кукуруза, а также в овощах, в частности чечевице и бобовых, весьма богатых белками. Богатая углеводами пища — надежный поставщик витаминов, минеральных веществ и клетчатки. Углеводы могут даже помочь похудеть.

В одном исследовании, проведенном в университете штата Мичиган, было предложено группе молодых людей не есть слишком калорийной пищи (конфет и т.п.), но зато в завтрак, обед и ужин съедать всего столько, сколько хочется, а кроме того, каждый день по 12 ломтей хлеба из муки грубого помола. За восемь недель эксперимента каждый из участников похудел в среднем почти на 10 кг.

Как это произошло? Дело в том, что хлеб просто создавал ощущение сытости, не добавляя лишних калорий, поэтому участники эксперимента ели меньше пищи, от которой полнеют.

Кусок мяса в 140 г дает около ,500 килокалорий. Чтобы такое же количество калорий получить из углеводов, нужно съесть около 600 г картофеля или 450 г вареного риса, или примерно 300 г спагетти (макарон).

Начав есть картофель, рис или спагетти, вы насытитесь, не съев, может быть, и половины того количества, а значит, получите куда меньше калорий. Если кто-то, «соблюдая диету», съедает за обедом бифштекс, а гарнир из жареного картофеля оставляет, потому что от картошки, дескать, полнеют, он поступает явно неправильно.

Должны предупредить вас: причудливые диеты с уменьшением доли углеводов в рационе или даже полным отказом от них, во-первых, неэффективны, так как приходится мучиться, ограничиваясь малым количеством высококалорийной пищи, вместо того чтобы наесться досыта пищей меньшей калорийности, а во-вторых, они могут быть опасны для здоровья. Углеводы нам нужны — они дают энергию для движения, для работы мозга, для жизни. Если организм перестает получать углеводы, он начинает извлекать энергию из белков, может даже пустить в ход собственные. Сжигание же белков часто сопровождается выделением азота, и организму приходится основательно потрудиться, чтобы от него избавиться, в результате возможно повреждение почек.

Согласно «Принципам питания» — они разработаны сенатской Комиссией по вопросам питания и потребностей человека с учетом мнений десятков специалистов — человек должен получать за счет сложных углеводов около 48 % необходимых ему калорий, а не 28 %, как он в настоящее время получает. Так что съешьте теперь кусочек хлеба и почитайте дальше про то, какая это замечательная пища, хлеб.

Хлеб

Хлеб часто называют «насущным», т. е. самым нужным для жизни. И в былые времена так оно и было, хлеб был действительно замечательной пищей. Теперь же это так, да не совсем. Научившись получать белую муку, люди стали отбрасывать при размоле зерна до 80 % питательных веществ и ряд ценных витаминов, имеющихся в оболочке и зародыше.

Большая часть хлеба, производимого в США, выпекается из очищенной белой муки. Мука может быть белого цвета, а может быть подкрашена мелассой для придания коричневого оттенка (а светлый ржаной хлеб, хотя и коричневый, тоже выпекается без отрубей и зародыша плода). За те же деньги можно купить куда более ценный продукт — хлеб из муки грубого помола, из цельного зерна. Он и сытнее, и полезнее.

Углеводы  в рационе питания. Рецепты приготовления углеводсодержащих продуктов

Баклажанный соус к спагетти

Чеснок потолочь и осторожно нагреть в масле на большой сковороде. Вымыть баклажан и нашинковать, не очищая. Перец очистить от семян и нарезать кубиками. Высыпать в масло баклажан, зеленый перец и томаты. Хорошо перемешать, затем добавить остальные компоненты. Закрыть крышкой и дать потомиться в течение часа, время от времени помешивая. Если соус получится очень густым, разбавьте водой.

Фирменное блюдо из остатков

Используются оставшиеся после обеда рис, овощи и мясо. Блюдо содержит незначительное количество жира, а без соевого соуса (который можно добавить, но совсем немного) в нем будет мало соли.

Разогреть в сковороде масло и в течение нескольких минут пассеровать лук с сельдереем. Добавить рис и перемешать. Добавить мясо и овощи и мешать, пока масса не прогреется. Можно спрыснуть соевым соусом.

Картофель печеный по-французски

Блюдо содержит мало жира и готовится без соли. Нужны 4 картофелины средней величины и столовая ложка растительного масла. При желании можно добавить красный перец, тертый сыр — пармезан.

Сильно нагреть печь. Нарезать картофель ломтиками толщиной чуть больше сантиметра, кожуру можно не удалять. Подрумянить в масле, переворачивая. Разложить ломтики на листе и печь 35 минут. Можно посыпать красным перцем и слегка тертым сыром типа пармезан.

  • Основные растения, применяемые в лечебных целях. Часть 6
  • Основные растения, применяемые в лечебных целях. Часть 7
  • Основные растения, применяемые в лечебных целях. Часть 8
  • Основные растения, применяемые в лечебных целях. Часть 9
  • Основные растения, применяемые в лечебных целях. Часть 10
  • Основные растения, применяемые в лечебных целях. Часть 11
  • Основные растения, применяемые в лечебных целях. Часть 12
  • Основные растения, применяемые в лечебных целях. Часть 13
  • Лямблиоз кавк паразитарное заболевание человека
  • ецидивирующая эрозия роговицы глаза


  • Home || med1 || med2 || med3 || med4 || med5 || med6 || med7 || med8 || med9 || med10 || med11 || med12 || med13 || med14 || med15 ||