Яйца

Яйца. Хранение. Обработка. Приготовление
Для молодой хозяйки. Яйца. Хранение. Обработка Хранение
Есть несколько способов сохранить яйца свежими, в течение длительного времени. Для хранения нужно отбирать свежие яйца с целой скорлупой и лучше всего диетические.
• Качество яиц можно проверить, просматривая их на свет. У испорченных яиц при таком просмотре обнаруживаются темные пятна.
• Часто для приготовления того или иного блюда требуется отделить белок от желтка. Для этого надо разбить яйцо над чистой воронкой; белок соскользнет вниз, желток останется в воронке. Воронку можно сделать и из бумаги.
• Если нужен только белок, а желток надо сохранить на несколько дней, проткните яйцо толстой иглой с двух противоположных сторон. Белок вытечет, а желток останется в скорлупе.
• Для того чтобы сохранить свежими желтки яиц, не использованные сразу, или неиспользованные яичные белки, надо положить их в чашку, залить холодной водой и поместить в холодное место.

Обработка
• Несвежее яйцо способно испортить все блюдо. Поэтому каждое яйцо нужно предварительно разбить над чашкой, проверить его свежесть, а уже потом вылить в то блюдо, которое приготовляется.
• Замерзшие яйца можно разморозить, опустив их на продолжительное время в холодную соленую воду.
• Сваренное всмятку яйцо будет и через несколько дней свежим и вкусным, если его перед едой, еще раз опустить в кипяток на 15–20 секунд.
• Сырое яйцо, прежде чем влить в суп, рекомендуется предварительно смешать с небольшим количеством (полстакана) охлажденного супа. В этом случае яйцо распределяется в бульоне равномерно.
• Вареное яйцо можно легко отличить от сырого. Вареное, вращается быстро и долго, сырое – останавливается, сделав два-три медленных оборота. Желтки с сахаром быстрее растираются в теплом месте.
• При растирании желтка с сахаром, например для торта, нельзя сыпать сахар в желток, нужно постепенно вылить желток в сахар.
• Чтобы белки легче сбивались, их надо охладить или добавить в них щепотку мелкой соли.
• Если нужно взбить белки яиц, хранившихся продолжительное время, к белкам добавьте немного холодной воды (1 ст. ложку на 3–5 яиц).
• Чтобы яичный омлет получился пышным, перед тем как его жарить, добавьте в яйца молоко или воду (из расчета 1 ст. ложка на каждое яйцо) и хорошо взбейте.
• Опущенные в соленую воду свежие яйца падают на дно, а несвежие всплывают на поверхность.

Приготовление
Чтобы сварить яйцо всмятку, опустите его в кипящую воду на 2–3 мин; "в мешочек" – на 5 мин; вкрутую – на 8 – 10 мин.
• Если яйца варить на сильном огне, белок становится твердым, а желток более мягким. А если варить яйца на медленном огне, желток приобретает твердость, а белок остается рыхлым. Рекомендуется варить яйца на умеренном огне.
• Крутые яйца, если их используют для приготовления кушаний, а не подают тотчас же после варки к столу, опускают в холодную воду, предварительно надколов скорлупу, иначе скорлупа плохо очищается. Если вы жарите яичный омлет, яйца помешивайте вилкой от краев к середине сковороды: Омлет получается пышным.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
  • КАК ПРОИСХОДИТ СЕКСУАЛЬНОЕ УДОВЛЕТВОРЕНИЕ (часть 1)
  • КАК ПРОИСХОДИТ СЕКСУАЛЬНОЕ УДОВЛЕТВОРЕНИЕ (часть 2)
  • 20 женских сексуальных ошибок (часть 1)
  • 20 женских сексуальных ошибок (часть 2)
  • 20 женских сексуальных ошибок (часть 3)
  • 20 женских сексуальных ошибок (часть 4)
  • 20 женских сексуальных ошибок (часть 5)
  • 20 женских сексуальных ошибок (часть 6)
  • 20 женских сексуальных ошибок (часть 7)
  • 20 женских сексуальных ошибок (часть 8)

  • Главная сайта
  • Статьи для Мужчин и Женщин
  • Статьи о красоте, здоровье и сексе
  • Женская красота и здоровье
  • Статьи о работе, красоте, здоровье и домашних животных
  • Статьи о красоте, моде, здоровье
  • Статьи о сексе, сексуальности и красоте женщин
  • Знакомства и интимные отношения современных Мужчин и Женщин
  • Современный секс, красота и здоровье